Raw kimchi – tradiční korejská příloha

Kimchi, pokud jej neznáte, je tradiční korejská příloha ke skoro každému jídlu. Existuje mnoho receptů na přípravu kimchi, a pravděpodobně

Hotové raw kimchi

každá korejská rodina má ten svůj, který se předává po generace. Mám ráda tradice a zdravé pokrmy z Asie a hrozně bych vám chtěla zprostředkovat recept od nějaké korejské babičky, ale bohužel do Koreje daleko. Snad někdy v budoucnu.

Raw kimchi – tradiční korejská příloha – jak na to?

Navíc kimchi musí kvasit až 6 týdnů, než je připraveno k podávání. Já jsem našla mnohem rychlejší recept v kuchařce Gwyneth Paltrow, kterým jsem se inspirovala.

Tento recept zvládnete doma a můžete podávat po pár hodinách v lednici.

TIP: je známým faktem, že kimchi působí skvěle na zažívací systém, a věděli jste, že zdravá střeva se přímo odráží například na kvalitě pleti nebo mozkové činnosti? Co víc dodávat? Jezte kimchi!

Na 1 střední zavařovačku raw kimchi potřebujeme:

• 1/2 salátové okurky
• 1 malou mrkev
• 1 malou červenou řepu
• mátové lístky
• 2 čajové lžičky miso pasty
• 1 stroužek česneku
• kousek (sušené) chilli papričky
• loupaná sezamová semínka (na suché pánvičce opražená)
• 1 čajovou lžičku medu
• malý kousek křenu
• kapka citronové šťávy

Postup pro přípravu raw kimchi:

1. Okurku nakrájíme na malé kousky.
   

   Raw kimchi – příprava

2. Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
3. Řepu oloupeme a nakrájíme na tenké proužky.
4. Všechnu zeleninu dáme do misky a necháme uležet v lednici, zatímco si nachystáme kvasnou pastu.
5. Připravíme si pastu tak, že v menší misce smícháme miso pastu, prolisovaný česnek, nadrobno nasekanou chilli papričku, sezamová semínka, med, nastrouhaný křen a citronovou šťávu.
   

   Raw kimchi – příprava pasty

6. Pastu dobře promícháme, aby se ingredience spojily a dáme do mísy k zelenině.
7. Vše opět promícháme tak, aby se každý kousek zeleniny obalil pastou.
8. Dáme do vymyté a vysušené zavařovačky a zašroubujeme víko (to také musí být dobře vymyté a osušené)
9. Necháme v lednici nejméně 6 hodin a můžeme podávat.
10. Kimchi nám vydrží přibližně 2 týdny.
    

    Raw Kimchi